TRANS masti – Gore ne može

Signali iz hrane (4/6)

Mast je jedna od temeljnih građevnih materijala našeg tijela i konzumiranjem dobrih masti postajemo zdravi i vitki. Dobre masnoće će pomoći apsorbirati minerale i vitamine, potrebne su za izgradnju staničnih membrana, neophodne su za zgrušavanje krvi, kretanje mišića i regulaciju upale. Za dugoročno zdravlje masnoće su najvažniji faktor prilikom kreiranja jelovnika.

Dobre masnoće su mono i višestruko nezasićene masne kiseline, loše masnoće su trans masti, u sredini se nalaze zasićene masne kiseline. Sve one imaju sličnu kemijsku strukturu: lanac ugljikovih atoma vezan za atome vodika, a razlikuje ih duljina i oblik ugljikovog lanca te broj atoma vodika povezanih s atomima ugljika. Naizgled male razlike u strukturi pretvaraju se u ključne razlike u obliku i funkciji.

Koliko masti trebamo svaki dan?

Masnoću treba jesti uz svaki obrok. Kao što je navedeno, masnoća pruža osjećaj sitosti, prenosi vaše vitamine i također smanjuje glikemijski utjecaj obroka - to znači da regulira razinu šećera u krvi. Oko 30 % kalorija u dnevnom unosu treba biti osigurana iz masti. E sada pokušajte razmisliti iz kojeg izvora hrane dolazi 30% Vašeg kalorijskog unosa dnevno?

Možda dolaze iz pekara (komercijalna peciva, muffin, krafne), ili iz grickalica (krekeri, kokice, čips), nuggets-a, pohane ribe ili piletine? Ili možda kod kuće pečete meso i kuhate variva na hidrogeniziranom ili djelomično hidrogeniziranom biljnom ulju? Juha iz vrećice će Vas brzo zagrijati, a gotovi umak je zgodan za napraviti brzu večeru. Ako nešto od ovoga čini većinu Vašeg dnevnog odabira ili djelomičnog, tada morate biti svjesni da su to primarni izvori TRANS masti.

TRANS masti

Teško je uopće pobrojati opasnosti koje trans masti donose Vašem zdravlju. Opasnosti su dalekosežnije od mnogih drugih faktora rizika kojima se čovjek danas opterećuje. Obično se ne zamaramo raznim teorijama, ali ovdje jasno i glasno tvrdimo da je prehrambena industrija uzela danak mnogim životima plasiranjem ovakvih masnoća na tržište. Trans masti se nalaze u gotovo svakoj kuhinji, u svakoj pekari, u gotovo svim grickalicama koje vole naša djeca, u umacima i gotovim juhama…

Potražite sastojke koji se nazivaju „hidrogenizirana biljna ulja“ ili "djelomično hidrogenizirana ulja". To su skriveni izvori umjetnih trans masti. Ove masti nastaju kada se biljna ulja kemijski mijenjaju kako bi ostala kruta i stabilna na sobnoj temperaturi, što im daje mnogo duži rok trajanja.

Male količine prirodnih trans masti mogu se naći u mesu i mliječnim proizvodima, ali se umjetne trans masti smatraju opasnim. Ovo je najgora vrsta masti jer ne samo da podiže loš LDL kolesterol već i snižava dobre razine HDL. Umjetne trans masti izazivaju i kroničnu, tihu upalu, koja je povezana sa srčanim bolestima, moždanim udarom i drugim kroničnim stanjima te doprinosi inzulinskoj rezistenciji, što povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

  • Unos od 5g trans masti dnevno (što čini 2% ukupnog energetskog unosa) povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti u iznosu od 23%!
  • Svaki dodatni uneseni gram trans masti povećava taj rizik za 5%

Zapamtite da se nijedna količina TRANS masti ne smatra sigurnom, stoga je nastojte eliminirati iz svoje prehrane. Apsolutnim i i strogim ograničavanjem industrijski dobivenih trans masnih kiselina u svoj hrani koja se stavlja na tržište Europske unije moglo bi se spasiti oko 50.000 života godišnje. To nije mala brojka.

Također, trans masti nerijetko dolaze u pakiraju zajedno sa lošim ugljikohidratima u visoko prerađenoj hrani. U toj kombinaciji godišnji broj žrtava je nemoguće prebrojati. Gore ne može.


Matičnjak savjetuje: 

Čitajte deklaracije, gdje god da pročitate na deklaraciji navod „hidrogenizirano“ ili „djelomično hidrogenizrano biljno ulje“ vratite proizvod na policu. Bez razmišljanja. Trans masti moraju van iz Vašeg života i života Vaših najmilijih.

U nastavku saznajte kako uvrstiti dobre masnoće u svoju prehranu, metoda je lagana i primjenjiva za sve. To može biti prvi korak kojim ćete zaista aktivno, ciljano i pametno potaknuti zdravstvene promijene u životu.


Blog "Signali iz hrane"