Danas vam donosim recept za najukusnije slatke prhke štrudlice. Izrada prhkog tijesta vrlo je jednostavna, ali ako se prvi put susrećete sa izradom istoga, u nastavku vam donosim nekoliko savjeta koje morate imati na umu kako bi vam tijesto ispalo što bolje i ukusnije.
Pri izradi prhkog tijesta koristim isključivo maslac, moj savjet je da ga koristite i vi. Maslac je definitivno bolja opcija od margarina, što zbog same strukture tijesta, što zbog puno boljeg okusa slastice. Ukoliko u slasticama koristite margarin, pokušajte ga zamijeniti maslacem. Danas ga stvarno možete pronaći u trgovini po pristupačnim cijenama, a i vrlo često je na akciji.
Kako biste izradili tijesto i od njega lakše oblikovali kuglu, bit će vam potrebno jaje i hladna voda. U receptu ću vam napisati točne omjere sa kojima će vam tijesto ispasti baš kako treba. Nakon što sjedinite brašno i maslac, potrebno je dodati tekućinu koja će smjesu povezati, a u ovom slučaju to su jaje i voda. Postoje i verzije sa kiselim vrhnjem, nisam probao jer uvijek koristim ovaj stari recept kako je radila moja baka, ali ako vas zanima, svakako googlajte.
Kod izrade štrudlica ja koristim isključivo vanilin šećer, u tijesto ne dodajem šećer u prahu ili kristal. Nadjev je sam po sebi sladak i fin, a i na kraju ih samo volim posipati šećerom u prahu tako da doista nije potrebno dodavati šećer u tijesto. Štrudlice možete napuniti sa voćnim namazom po želji.
Potrebni sastojci:
- 300 gr brašna
- 150 gr hladnog maslaca
- prstohvat soli
- ribana korica pola BIO limuna
- 2 vanilin šećera
- 1 žumanjak
- 3-4 žlice hladne vode
- voćni namaz za punjenje
- šećer u prahu za posipanje
Korak 1
U zdjelu u kojoj ćete raditi tijesto stavite brašno, sol, vanilin šećer, limunovu koricu i na kockice narezan hladni maslac. Sastojke sjedinite rukama sve dok ne povežete brašno i maslac. Trebali biste dobiti suhu smjesu nalik krušnim mrvicama.
Korak 2
Dodajte žumanjak i 3 žlice vode te rukama oblikujte tijesto. Tekućina će pomoći da dobijete kompaktnu smjesu. Ukoliko vam je smjesa i dalje suha, slobodno dodajte još žlicu vode. Tijesto lagano izradite rukama i oblikujte kuglu. Kuglu umotajte u prozirnu foliju i pustite da u hladnjaku odmori 30-45 minuta.
Korak 3
Kada je tijesto odmorilo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu te razvaljajte u oblik pravokutnika. Debljina tijesta 3-4 mm. Tijesto podijelite na tri trake (od ove količine trebale bi vam ispasti 3) svaka širine cca 5 cm.
Korak 4
Po dužini svake trake po sredini nanesite omiljeni namaz. Gledajte da namaz koji stavljate bude kompaktan i malo gušći kako vam ne bi curio iz štrudlica. Lijevi i desni kraj svake trake spojite na sredini po cijeloj dužini kako bi ste dobili dugačku štrucu. Višak koji ste dobili po sredini odrežite škarama.
Korak 5
Tako dugačke štrudle prebacite na protvan (strana kojoj ste rezali višak ide prema dolje) koji ste obložili papirom za pečenje te ih prerežite na dužinu koju želite da budu vaše štrudlice. Pecite na 170-180 u unaprijed zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Ako vam pećnica inače jače grije, radije stavite na 170. Pred kraj slobodno vrlo kratko pecite na 200 stupnjeva kako bi dobile laganu boju. Jako je bitno da ih ne prepečete. Još vruće pospijte sa šećerom u prahu i pustite da se ohlade. Držite ih u kutiji, drugi dan su još bolje.
U slast! :)
Recept by: Hrvoje Stojanov (Opet Gladni)
