Danas na jelovniku jedna zdravija, ali nimalo manje ukusna verzija bijelog umaka kojeg inače najčešće pripremamo sa vrhnjem za kuhanje. Da se razumijemo, nemam ja ništa protiv vrhnja, dapače često ga dodajem u različite umake, ali ovo je živi dokaz da je moguće napraviti fini bijeli umak kojega ako dobro začinimo i skombiniramo sa još nekoliko sastojaka, može biti izuzetno dobar.
A kada ga pripremite i ponudite svojim ukućanima (pogotovo onima koji frču nosom na sami pomisao karfiola) neće niti skužiti da je umak pripremljen od karfiola koji im na prvu možda nikako ne sjeda.
Ono što ovo jelo čini posebnim je tjestenina sa kojom sam sljubio ovaj umak. Naime, već znate da sam veliki obožavatelj Matičnjak tjestenina, tako da sam ovom prilikom koristio tjesteninu sa brašnom lješnjaka koja se tako dobro uklopila!
Sastojci
- 400 gr karfiola
- 4 češnja češnjaka
- 1,5 l temeljca ili vode
- sol i papar
- 120 ml mlijeka
- 2 žlice maslaca
- panceta po želji
Korak 1
Karfiol odvojiti od listova te nožem izvaditi tvrdi dio iz sredine, a potom prstima otkinuti manje dijelove karfiola. Ne morate brinuti o veličini komada jer i tako idu na kuhanje i kasnije u blender.
Korak 2
Zatim na maslacu na laganoj vatri popržiti češnjak, vrlo kratko i ne smije vam zagoriti. Ja sam u lonac stavio vodu i kada je zakuhala stavio kocku goveđeg temeljca te nakon par minuta stavio kuhati karfiol.
Korak 3
Karfiolu ce biti potrebno 8-10 minuta kuhanja. Karfiol procijedite i premjestite u blender. Temeljac sačuvajte jer ćete ga dodavati karfiolu ovisno koliko želite gust umak. Zatim skuhajte tjesteninu prema uputama s pakiranja.
Korak 4
Karfiolu dodajte 200 ml temeljca u kojem se kuhao, mlijeko, češnjak i maslac iz tave, posolite, popaprite. Miksajte dok umak ne postane jako kremast. Kušajte i posolite dodatno ako je potrebno. Tjesteninu procijedite i sljubite sa umakom. Na suhoj tavici popržite pancetu i dodajte jelu. Mljaaaac! :)
Dobar tek!
Recept: Opet gladni (Hrvoje Stojanov)
