Signali iz hrane - UPALE

Korona infekcija je prijetila da uništi čitav naš zdravstveni sustav u kratkom vremenu, i to ne samo u Hrvatskoj već i cijelom svijetu. Svaki političar je dao svoje mišljenje o koroni i došlo je do mobilizacije cijelog medicinskog establišmenta u borbi protiv te snažne infekcije. Mediji su stalno obavještavali o napretku o borbi protiv korone i ona je postala središnja tema u mnogim emisijama. Međutim, postoji stanje koje je jednako razorno za naše zdravlje i funkcioniranje zdravstvenog sustava a čini se da za to nitko ne brine.

To stanje je „tiha“ upala.

Što točno znači tiha upala?

Upala je ključna za naš opstanak u neprijateljskom svijetu. Bez snažnog upalnog odgovora brzo bi stradali zbog napada mikroba ili ozljeda koje nikada nisu zacijelile. Međutim, postoje dvije različite vrste upale. Jedna vrsta je "klasična" upala, koja je obično povezana s boli. Ova vrsta upale također može biti rezultat kontinuiranog ratovanja preaktivnog imunološkog sustava koji je stalno uključen tako da tijelo napada samo sebe. Upravo to se događa u slučaju autoimunih bolesti poput reumatoidnog artritisa ili sindroma iritabilnog crijeva.

S druge strane, tiha upala razlikuje se od klasične upale po tome što je ispod praga percipirane boli. Kao rezultat toga, ne poduzima se nikakva radnja da se to zaustavi, pa se ona zadržava godinama, ako ne i desetljećima, uzrokujući kontinuirane povrede na srcu, imunološkom sustavu i mozgu. Ove kontinuirane upale često rezultiraju srčanim bolestima, rakom i Alzheimerovom bolešću.

Tiha upala može se smatrati "tihom boli" jer imunološki sustav nastavlja napadati na staničnoj razini, ali bez percepcije boli. Poput slobodnih radikala, postojanje tihe upale nije bolest, već samo pokazatelj da predstoje zdravstveni problemi.

Što pokreće upale?

Sve upale u konačnici pokreće skupina hormona poznatih kao eikozanoidi. Ovi hormoni potječu od dugo lančanih esencijalnih masnih kiselina i mogu se mijenjati dijetalnim intervencijama. Iako je potraga za protuupalnim lijekovima bio cilj medicine od zabilježene povijesti, vrlo je malo napretka postignuto u mjerenju vrsta upale, osim pitanja pacijenta koliko nešto boli.

Godinama nije bilo moguće čak niti raspravljati o tihoj upali, a kamoli kako je preokrenuti, sve dok se ne utvrde prikladni klinički biljezi. Prvi od tih markera bio je C-reaktivni protein-CRP. Ovo je relativno nespecifičan marker kronične upale niske razine budući da se može dramatično povećati s bilo kojom vrstom infekcije. Stvarna tiha upala događa se mnogo prije pojave C-reaktivnog proteina. Stoga je ključno zaustaviti tihu upalu na staničnoj razini.

Za mjerenje ove vrste tihe upale razvijen je novi, mnogo snažniji klinički marker tihe upale. To uključuje omjer dugolančane omega 6 masne kiseline arahidonske kiseline (AA) i dugolančane omega 3 masne kiseline eikozapentaenske kiseline (EPA) u izoliranim fosfolipidima plazme. Omjer AA/EPA u krvi daje precizan uvid u ravnotežu prekursora proupalnih eikozanoida (nastalih iz AA) i protuupalnih eikosanoida (nastalih iz EPA) u svakoj od 60 trilijuna stanica u tijelu.

Ravnoteža ovih eikozanoidnih prekusora određuje stvarni opseg tihe upale u tijelu. Koristeći ovaj sofisticiraniji klinički marker (omjer AA/EPA), više od 50 % Europljana ima visoku razinu tihe upale, uključujući milijune djece.

Neuspjeh protuupalnih lijekova

Ako je tiha upala toliko važna u ubrzavanju kronične bolesti, zašto jednostavno ne uzimati protuupalne lijekove doživotno?

Protuupalni lijekovi (aspirin, nesteroidni protuupalni lijekovi i kortikosteroidi) svi potiču (inhibiraju) stvaranje proupalnih eikozanoida, a krajnji rezultat je stalna neravnoteža u proizvodnji eikosanoida.. Jednostavan odgovor zašto ovaj pristup nije plodonosan je zbog povećane smrtnosti. Svaki dan više ljudi umire uz pravilnu dozu protuupalnih lijekova nego od AIDS-a.

Smanjenje tihe upale hranom

Sve je u ravnoteži. Jednostavno, AA i EPA moraju biti u idealnom omjeru u tijelu kako bi se suprotstavile tihoj upali. Bilo da je riječ o povećanju EPA ili smanjenju AA uz nutritivne intervencije i/ili dijetu. Jedan od primarnih uzroka tihe upale je povećana tjelesna masnoća. Ljudi su skloni smatrati pohranjenu tjelesnu masnoću inertnom. Nažalost, pohranjena mast je vrlo aktivan izvor tihe upale. Kako se glikemijsko opterećenje prehrane povećava, luči se više inzulina. To pak aktivira enzim (delta 5 desaturaza), koji proizvodi AA. Taj isti višak inzulina ubrzava pohranjivanje viška tjelesne masti u kojoj se opet taloži višak AA. Kako se razina AA povećava u masnim stanicama, proizvodi se više upalnih medijatora a krajnji rezultat je povećanje sustavne upale koja je započela povećanjem tihe upale u masnom tkivu. Stoga je sadašnja epidemija pretilosti u stvarnosti epidemija tihe upale.

Jedini način za smanjenje viška tjelesne masti je istovremeno smanjenje inzulina i praznih kalorija, ali bez izazivanja gladi.

Hrana koja gasi tihu upalu je:

Zdrave masnoće iz ribe, hladno prešanog ulja konoplje, oraha ili divljeg lana
Polifenoli iz voća i povrća (bobičasto voće, jabuke, špinat, blitva, brokula, kelj, mahunarke i grahorice)
Crni kim- timokinon
Prehrambena konoplja- CBD
Kurkuma
Đumbir
Sezam
Vlakna
Složeni ugljikohidrati

Hrana koja će potkopati vaš napor da se riješite tihe upale:

Masno crveno meso
Visoko prerađena hrana: peciva, krafne, smoki, čips, gotovi umaci, sokovi, gotova hrana, rafinirana ulja i druga jeftina biljna ulja
Žumanjci

Ignoriranje tihe upale

Osloniti se na strategiju „manje jesti i više vježbati“ nije dovoljno jer je problem tihih upala i pretilosti daleko složeniji. Previše omega 6 masnih kiselina (AA) u prehrani potiče upalu, dok omega 3 masne kiseline smanjuju upalu. Ljudima je potrebna ravnoteža omega 6 i omega 3 jedan naprema jedan baš kao što je bila prije snažnog razvoja prehrambene industrije, a ne današnji omjer koji iznosi 20 naprema jedan.

Veliki, rastući opseg znanstvenih istraživanja podržavaju najbolju strategiju koja se temelji na hrani i dodacima za kontrolu upale i na taj način smanjuju učestalost i težinu mnogih kroničnih bolesti. Troškovi i korist od društvene promocije takvih strategija su golemi. Zdravstveni sustav svake države, a pogotovo Hrvatske bi puno lakše disao kada bi pojedinac znao koristiti ispravne mehanizme zaštite svoga zdravlja. Pozivamo nutricioniste da održavaju panele, zdravstvene diskusije, predavanja, okrugle stolove na tu temu, njihov glas se mora bolje čuti.

🌱 Matičnjak savjetuje: Do sada ste naučili koje alate imate u rukama kako biste prevenirali kronične bolesti i mirno plovili kroz život. Naše preporuke su da obratite pozornost na temelje, a to su zdrave masnoće, zdravi ugljikohidrati i kvalitetni proteini jer: „Bez čvrstih temelja nema dobre kuće“.