Was essen Kroaten und wie essen sie?

[Signale aus der Nahrung - Einführung]

Nahrung stellt einen der wichtigsten Aspekte des Lebens dar, sie ist ein grundlegendes physiologisches Bedürfnis des Menschen und ohne sie gibt es kein Leben. Der kroatische Ernährungswissenschaftler Dr. sc. Ignac Kulier sagte: „Es spielt absolut keine Rolle, was Sie dreimal täglich in Ihren Magen stecken, und in dieser Wahl liegt das Geheimnis einer guten Gesundheit und eines langen Lebens.“

Ist Essen eine Medizin, oder doch nicht?

Der schottische Arzt James Lind führte als erster eine klinische Studie über die Auswirkungen von Nahrungsmitteln auf die Gesundheit durch und untersuchte Skorbut bei Seeleuten. Im 20. Jahrhundert wurde der Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper untersucht, und es ist eine interessante Tatsache, dass Ärzte bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts zusätzlich zu chemischen Arzneimitteln auch natürliche Arzneimittel aus Nahrungsmitteln und Heilpflanzen verschrieben.

In den 1950er Jahren werden Antibiotika weit verbreitet und verdrängen pflanzliche Arzneimittel und Lebensmittel in die Kategorie "Scharlatanismus“. Antibiotika werden zusammen mit Operationen zu einem überlegenen Mittel im Vergleich zu Nahrungsmitteln und Heilpflanzen, die unserer Ansicht nach heute ein großes epidemiologisches Problem darstellen. Natürlich sind Antibiotika eine Revolution, gute Operationen auch, aber es ist offensichtlich, dass Antibiotika, Operationen, Kräuter und gesunde Ernährung zusammenwirken müssen, um einem Menschen eine optimale Gesundheitsversorgung zu bieten. Andererseits erhöht die Entwicklung der Industrie die Produktion von schnellen und fertigen Lebensmitteln voller Transfette, Zusatzstoffe, Salz und Zucker. Dementsprechend haben wir aufgehört, Lebensmittel und Heilpflanzen als Medizin zu betrachten, und ihr Zusammenhang mit der Gesundheit wird unwissenschaftlich.

Doch in den siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts waren Wissenschaftler alarmiert, es kam zu einem enormen Anstieg chronischer Krankheiten. Die starke Zunahme der Inzidenz von Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen treibt Wissenschaftler in eine neue Richtung – die Erforschung der Auswirkungen von Nahrungsmitteln auf die Gesundheit – sie sind die Haupttodesursache weltweit. Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass 68 % der Todesfälle weltweit im Jahr 2012 durch chronische Krankheiten verursacht wurden, die meisten Todesfälle waren auf Herz-Kreislauf-, zerebrovaskuläre und bösartige Erkrankungen sowie unipolare depressive Störungen zurückzuführen. Schätzungen gehen davon aus, dass in den nächsten 10 Jahren jährlich 52 Millionen Menschen vorzeitig an diesen Krankheiten sterben werden, wenn sie weiterhin einen ungesunden Lebensstil führen.

Viele Krankheiten und Störungen, die unseren Körper betreffen, haben ihren Ursprung darin, was und wie wir essen

Die Industriegesellschaft ist ein Erzeuger chronischer Krankheiten, da die in der Industriegesellschaft vorherrschende Ernährung zu viele Kalorien, zu viel Salz und Zucker, zu viel Eiweiß und Fett tierischen Ursprungs, einen hohen Anteil an Zusatzstoffen und chemischen Wirkstoffen aus der landwirtschaftlichen Produktion sowie einen Mangel enthält aus Ballaststoffen. Die Ernährungslage Kroatiens ist nicht die beste, eine große Zahl fettleibiger Menschen und eine große Zahl an Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs hängen insbesondere mit einer unausgewogenen Ernährung zusammen. Kroaten essen im Vergleich zu westlichen EU-Ländern viel weniger Obst, Gemüse und Fisch, und dies ist eine Folge schlechter Informationen, schlechter Mentalität und schlechter Lebensweise.

Es wurde festgestellt, dass wir mehr Kohlenhydrate als die empfohlene Menge zu uns nehmen, der Anteil sollte 30 % betragen, und in unserem Land konsumieren Frauen 53 % und Männer 49 %. Der Verzehr von Proteinen und Fetten ist größer, und die häufigste Wahl für Proteine ist Schweinefleisch sowie für Fette tierische Fette und pflanzliche Öle. Nur 4,6 % der kroatischen Bürger sind Vegetarier oder Veganer.

Was wir durch unsere Arbeit sehen und was wir zur Verbesserung der Ernährung empfehlen können, was auch Empfehlung des HZJZ ist:

Nehmen Sie möglichst viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte in Ihre Ernährung auf
Wählen Sie pflanzliche und tierische Proteine mit möglichst wenig Fett
Nehmen Sie möglichst viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte in Ihre Ernährung auf
Wählen Sie pflanzliche und tierische Proteine mit möglichst wenig Fett
Wählen Sie eine Auswahl an saisonalen Lebensmitteln aus Ihrer Umgebung
Verwenden Sie gute Fette – Hanf- , Walnuss- und Wildleinöl oder oliv
Nehmen Sie Nüsse und Trockenfrüchte in die Ernährung auf
Gewürze und Tee verwenden
Bewegen Sie sich regelmäßig mindestens 30 Minuten am Tag
Trinken Sie 1,5-2 Liter Wasser pro Tag

Vermeiden oder reduzieren:

Vollmilchprodukte
Tierprodukte
Zucker, Salz und Weißmehl
Frittiertes, verarbeitetes, Fertiggericht, Fast Food und Süßigkeiten
Transfette, Zusatzstoffe, Farb- und Konservierungsstoffe
Geräuchertes Essen
Gentechnik
Alkohol

🌱 Matičnjak rät: Die Republik Kroatien investiert nicht genügend Anstrengungen in die Aufklärung und Information der Bürger über Daher ist es wichtig, Verantwortung und Kontrolle über die eigene Gesundheit zu übernehmen. Nehmen Sie sich Schritt für Schritt und nach und nach gesunde Essgewohnheiten an und führen Sie ein gesundes, produktives Leben, nicht die Alternative.

Im nächsten Blog erfahren Sie, welche Signale Lebensmittel an unseren Körper senden und warum die Wissenschaft sie als Hormoncocktail für unseren Körper betrachtet.

=> Omega-3 als Hormoncocktail (1/6)