Transfette – schlimmer kann es nicht sein

Signale von Lebensmitteln (4/6)

Fett ist einer der Grundbaustoffe unseres Körpers und durch den Verzehr guter Fette werden wir gesund und schlank. Gute Fette helfen bei der Aufnahme von Mineralien und Vitaminen, sie sind notwendig für den Aufbau von Zellmembranen, sie sind für die Blutgerinnung, die Muskelbewegung und die Regulierung von Entzündungen notwendig. Für eine langfristige Gesundheit sind Fette der wichtigste Faktor bei der Zusammenstellung eines Menüs .

Gute Fette sind einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, schlechte Fette sind Transfette, gesättigte Fettsäuren liegen in der Mitte . Sie alle haben eine ähnliche chemische Struktur: eine Kette von Kohlenstoffatomen, die mit Wasserstoffatomen verbunden sind, und sie unterscheiden sich durch die Länge und Form der Kohlenstoffkette und die Anzahl der Wasserstoffatome, die mit Kohlenstoffatomen verbunden sind. Scheinbar kleine Unterschiede in der Struktur führen zu entscheidenden Unterschieden in Form und Funktion.

Wie viel Fett brauchen wir täglich?

Fett sollte zu jeder Mahlzeit gegessen werden. Wie bereits erwähnt, sorgt Fett für Sättigung, transportiert Ihre Vitamine und senkt auch die glykämische Wirkung einer Mahlzeit – was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel reguliert. Etwa 30 % der Kalorien in der täglichen Aufnahme sollten aus Fett bereitgestellt werden. Versuchen Sie nun zu überlegen, aus welcher Nahrungsquelle 30 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme stammen?

Vielleicht kommen sie aus einer Bäckerei (kommerzielles Gebäck, Muffins, Donuts) oder aus Snacks (Cracker, Popcorn, Chips), Nuggets, paniertem Fisch oder Hühnchen? Oder grillen Sie zu Hause Fleisch und kochen Eintöpfe in gehärtetem oder teilgehärtetem Pflanzenöl? Die Suppe aus der Tüte wärmt schnell auf und die fertige Soße ist praktisch für ein schnelles Abendessen. Wenn eines davon den Großteil Ihrer täglichen Auswahl oder einen Teil davon ausmacht, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass dies die Hauptquellen für TRANS-Fette sind .

Trans-Fette

Es ist schwierig, die Gefahren aufzuzählen, die Transfette für Ihre Gesundheit mit sich bringen. Die Gefahren sind weitreichender als viele andere Risikofaktoren, mit denen die Menschen heute belastet sind. Normalerweise halten wir uns nicht mit verschiedenen Theorien auf, aber hier behaupten wir laut und deutlich, dass die Lebensmittelindustrie viele Menschenleben gefordert hat, indem sie diese Arten von Fetten auf den Markt gebracht hat. Transfette finden sich in fast jeder Küche, in jeder Bäckerei, in fast allen Snacks, die unsere Kinder lieben, in Saucen und Fertigsuppen...

Suchen Sie nach Inhaltsstoffen, die als „gehärtete Pflanzenöle“ oder „teilweise gehärtete Öle“ bezeichnet werden. Dies sind versteckte Quellen für künstliche Transfette. Diese Fette entstehen, wenn Pflanzenöle chemisch so verändert werden, dass sie bei Raumtemperatur fest und stabil bleiben, was ihnen eine viel längere Haltbarkeit verleiht .

Geringe Mengen an natürlichen Transfetten sind jedoch in Fleisch und Milchprodukten enthalten künstliche Transfette gelten als gefährlich . Dies ist die schlechteste Art von Fett, da es nicht nur das schlechte LDL-Cholesterin erhöht, sondern auch den guten HDL-Spiegel senkt. Künstliche Transfette verursachen auch chronische, stille Entzündungen, die mit Herzerkrankungen, Schlaganfall und anderen chronischen Erkrankungen in Verbindung gebracht werden, und tragen zur Insulinresistenz bei, die das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes erhöht.

Die Aufnahme von 5 g Transfettsäuren pro Tag (was 2 % der Gesamtenergieaufnahme ausmacht) erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 23 %!
Jedes zusätzliche Gramm Transfett erhöht dieses Risiko um 5 %.

Denken Sie daran, dass keine Menge an Transfettsäuren als sicher gilt , also versuchen Sie, sie aus Ihrer Ernährung zu streichen. Durch die absolute und strikte Begrenzung industriell gewonnener Transfettsäuren in allen in der Europäischen Union auf den Markt gebrachten Lebensmitteln könnten jährlich etwa 50.000 Menschenleben gerettet werden. Das ist keine kleine Zahl .

Außerdem kommen Transfette oft zusammen mit schlechten Kohlenhydraten in stark verarbeiteten Lebensmitteln vor. In dieser Kombination ist die jährliche Zahl der Opfer unmöglich zu zählen. Es kann nicht steigen.

Maticnjak rät:

Lesen Sie die Deklarationen, wo immer Sie die Aussage "gehärtetes" oder "teilweise gehärtetes Pflanzenöl" auf der Deklaration lesen, stellen Sie das Produkt wieder ins Regal. Ohne nachzudenken. Transfette müssen aus Ihrem Leben und dem Leben Ihrer Lieben verschwinden.

Finden Sie unten heraus, wie Sie gute Fette in Ihre Ernährung aufnehmen können. Die Methode ist einfach und für jeden anwendbar. Dies kann der erste Schritt sein, mit dem Sie gesundheitliche Veränderungen in Ihrem Leben wirklich aktiv, zielgerichtet und intelligent fördern.