Wie oft pro Woche essen Sie etwas „auf einem Löffel“? Mehrmals in der Woche geben wir uns Mühe und vor allem dann, wenn uns etwas Warmes, Leckeres und Gesundes gerade passt.
Maneštra mit Süßkartoffeln ist eine tolle Idee zum Mittag- oder Abendessen, sie ist äußerst gesund und wirklich erfrischend. Das Rezept umfasst neben Süßkartoffeln auch Pilze, Erbsen und anderes Gemüse, und Matičnjak-Nudeln mit Chiasamen passen perfekt. Mičnjak-Nudeln sind ohne Eier, Zusatzstoffe und Aromen und besonders erfreulich ist die Tatsache, dass sie eine hervorragende Protein-, Ballaststoff- und Kohlenhydratquelle sind.
Mit Pasta lässt sich vieles kombinieren, sodass im Handumdrehen ein leckeres Mittagessen entsteht, das allen Familienmitgliedern schmeckt. Pesto ist eine Sauce, die im Handumdrehen zubereitet werden kann. Wenn Sie es also noch nicht getan haben, schauen Sie sich unbedingt das Rezept für Pesto von Tusta an.
Zutaten
- Olivenöl
- Zwiebelkopf
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- Kartoffel (halbiert)
- 150 g Erbsen
- 1,5 l Brühe (ich habe Hühnerbrühe verwendet) und Wasser
- 1-2 Esslöffel passierte Tomaten
- Sonne und Papagei
- Gewürzmischung
- Nudeln
Schritt 1
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in das erhitzte Olivenöl geben und salzen.
Schritt 2
Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Pilze hinzu (die Sie zuvor mit einem Papiertuch gereinigt und in Scheiben geschnitten haben) und lassen Sie sie zehn Minuten lang schmoren. Mit Salz und Gewürzmischung würzen.
Schritt 3
Anschließend die Süßkartoffel (geschält und in Würfel geschnitten) und die Erbsen dazugeben und in einem anderen Topf bis zur Hälfte garen – nicht bis zum Schluss, da sie noch mit allen Zutaten vor sich hin köcheln. Süßkartoffel und Erbsen kurz köcheln lassen, sodass alles gar ist, dann mit der Brühe und dem Wasser bedecken.
Schritt 4
Abdecken und leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Fügen Sie pürierte Tomaten hinzu, damit Ihr Maneštra am Ende nicht blass und „zuckerhaltig“ wird, Nudeln mit Chiasamen, ganz nach unserem Aldente-Geschmack – etwa 5 Minuten. Mittagessen für 5.
Guten Appetit :)
Rezept:Wieder hungrig (Hrvoje Stojanov)
