Sesamnudeln mit Spargel und Tofu

Zutaten:

• 1 Packung Nudeln mit Sesammehl
• Bund Spargel (ca. 200g)
• Suppenlöffel eingelegte Kapern
• Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel
• ca. 300 g Tofu
• ein paar Kirschtomaten
• eine halbe Zucchini
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Chilischote (optional), Majoran, Basilikum

Verfahren:

1) In erhitztem Olivenöl fein gehackte Frühlingszwiebeln mit etwas Salz kurz anbraten, Kapern dazugeben und gewürfelten Tofu hinzugeben.

2) Gehackten Spargel und Majoran hinzufügen, gut mischen. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um Chilischoten hinzuzufügen, falls gewünscht. Die Kirschtomaten halbieren und in die Pfanne geben, dann den Zitronensaft hinzufügen, mischen und die in kleine Würfel geschnittene Zucchini dazugeben. Nach Belieben würzen.

3) Die gekochten Nudeln (ca. 2 Minuten) in die Pfanne geben, alles gut vermischen und einige Minuten kochen lassen.

4) Mit frisch zerzupftem Basilikum servieren

Guten Appetit! :)

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