Heute steht eine gesündere, aber nicht weniger schmackhafte Variante der weißen Soße auf dem Speiseplan, die üblicherweise mit Kochsahne zubereitet wird. Um es klarzustellen: Ich habe nichts gegen Sahne, tatsächlich füge ich sie oft zu verschiedenen Soßen hinzu, aber dies ist der lebende Beweis dafür, dass es möglich ist, eine feine weiße Soße zuzubereiten, die, wenn sie gut gewürzt und mit ein paar anderen Zutaten kombiniert wird, sehr gut schmeckt extrem gut.
Und wenn Sie es zubereiten und Ihrer Familie anbieten (besonders denen, die schon beim Gedanken an Blumenkohl die Nase rümpfen), werden sie nicht einmal wissen, dass die Sauce aus Blumenkohl hergestellt wird, was ihnen vielleicht zunächst nicht schmeckt.
Das Besondere an diesem Gericht sind die Nudeln, mit denen ich diese Sauce kombiniert habe. Du weißt nämlich bereits, dass ich ein großer Fan von Metallic-Nudeln bin, also habe ich dieses Mal Nudeln mit Haselnussmehl verwendet, was so gut funktioniert hat!
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 4 Knoblauchzehen
- 1,5 l Brühe oder Wasser
- Sonne und Papagei
- 120 ml Milch
- 2 Esslöffel Butter
- Speck nach Belieben
Schritt 1
Trennen Sie den Blumenkohl von den Blättern und entfernen Sie mit einem Messer den harten Teil aus der Mitte. Anschließend reißen Sie mit den Fingern kleinere Teile des Blumenkohls ab. Sie müssen sich keine Gedanken über die Größe der Stücke machen, da diese sowieso zum Kochen und später in den Mixer gelangen.
Schritt 2
Dann den Knoblauch in Butter bei schwacher Hitze ganz kurz anbraten, er sollte nicht anbrennen. Ich habe Wasser in den Topf gegeben und als es kocht, einen Würfel Rinderbrühe hineingegeben und nach ein paar Minuten den Blumenkohl zum Kochen gebracht.
Schritt 3
Blumenkohl braucht 8–10 Minuten Garzeit. Den Blumenkohl abseihen und in einen Mixer geben. Bewahren Sie die Brühe auf, da Sie sie dem Blumenkohl hinzufügen, je nachdem, wie dick die Soße sein soll. Dann kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Schritt 4
200 ml der Brühe, in der es gekocht wurde, Milch, Knoblauch und Butter aus der Pfanne zum Blumenkohl geben, salzen und pfeffern. Mischen, bis die Soße sehr cremig wird. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Die Nudeln abseihen und mit der Soße vermischen. Den Pancetta in einer trockenen Pfanne anbraten und in die Schüssel geben. Mljaaaac! :) :)
Guten Appetit!
Rezept:Wieder hungrig (Hrvoje Stojanov)
