Tjestenina u bijelom umaku od karfiola

Nudeln in weißer Blumenkohlsoße

Heute steht auf dem Speiseplan eine gesündere , aber nicht minder schmackhafte Variante der weißen Soße, die meist mit Kochsahne zubereitet wird. Um es klar zu sagen, ich habe nichts gegen Sahne, tatsächlich füge ich sie oft zu verschiedenen Saucen hinzu, aber das ist der lebende Beweis dafür, dass es möglich ist, eine feine weiße Sauce zuzubereiten, die, wenn sie gut gewürzt und mit ein paar anderen Zutaten kombiniert wird, sein kann extrem gut.

Und wenn Sie es zubereiten und Ihrer Familie anbieten (besonders diejenigen, die beim bloßen Gedanken an Blumenkohl die Nase rümpfen), werden sie nicht einmal wissen, dass die Sauce aus Blumenkohl hergestellt wird, was ihnen zunächst vielleicht nicht gefällt.

Das Besondere an diesem Gericht sind die Nudeln, mit denen ich diese Sauce kombiniert habe. Ihr wisst nämlich bereits, dass ich ein großer Fan von Matičnjak-Nudeln bin, also habe ich bei dieser Gelegenheit Nudeln mit Haselnussmehl verwendet, die so gut geklappt haben!

Zutaten

  • 400 g Blumenkohl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1,5 l Brühe oder Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 120 ml Milch
  • 2 Esslöffel Butter
  • Pancetta nach Belieben

Schritt 1

Den Blumenkohl von den Blättern trennen und mit einem Messer den harten Teil aus der Mitte entfernen, dann mit den Fingern kleinere Teile des Blumenkohls abreißen. Über die Größe der Stücke musst du dir keine Gedanken machen, denn sie gehen sowieso zum Kochen und später in den Mixer.

Schritt 2

Dann den Knoblauch in Butter bei schwacher Hitze anbraten, ganz kurz und er sollte nicht anbrennen. Ich gebe Wasser in den Topf und wenn es kocht, gebe ich einen Würfel Rinderbrühe dazu und nach ein paar Minuten bringe ich den Blumenkohl zum Kochen.

Schritt 3

Blumenkohl braucht 8-10 Minuten Garzeit. Den Blumenkohl abseihen und in einen Mixer geben. Bewahren Sie die Brühe auf, da Sie sie zum Blumenkohl geben, je nachdem, wie dick die Soße sein soll. Dann die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 4

200 ml der Brühe, in der er gekocht wurde, zum Blumenkohl, Milch, Knoblauch und Butter aus der Pfanne geben, salzen und pfeffern. Mischen, bis die Sauce sehr cremig wird. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Die Nudeln abseihen und mit der Sauce mischen. Den Pancetta in einer trockenen Pfanne anbraten und zum Gericht geben. Mljaaac! :)

Guten Appetit!

Rezept: Wieder hungrig (Hrvoje Stojanov)

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