Ich wähle Öl, ich wähle Gesundheit

Signale von Lebensmitteln (5/6)

Die Wahl des Öls in Ihrer täglichen Ernährung ist eine wirklich wichtige Entscheidung.

Lebensmittel und ihre Zusammensetzung sagen den Genen, Fett zu verbrennen oder zu speichern, beeinflussen das Auf und Ab der Hormone, die Chemie im Gehirn, die Bakterien im Darm... In erster Linie Fettsäuren, dann Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren aktivieren unmittelbar nach der Einnahme Reaktionen in den Zellen. In den vorangegangenen Texten haben wir erklärt, dass 30 % der täglichen Energieaufnahme aus Fetten stammt, sie sind mit fast jeder Mahlzeit verbunden, was den Grund rechtfertigt, bei Ihrer Wahl umsichtig zu sein. Außerdem haben Sie gelernt, dass Fette direkt mit jedem Bissen Entzündungen in Ihrem Körper beeinflussen .

Um rational entscheiden zu können, welche Öle oder Fette Sie Ihrem Körper jeden Tag Ihres Lebens zuführen, müssen Sie herausfinden, was Ihre Wahl ist.

Welches Öl wählen Kroaten in ihrer Ernährung?

Sogar 70 % der Kroaten konsumieren jeden Tag zu Hause zubereitete Speisen, was positiv ist, aber ein hoher Prozentsatz dieser Fertiggerichte sind leider frittierte Speisen. 40 % der Kroaten konsumieren mehrmals pro Woche zu Hause frittierte Lebensmittel (Pommes, Fleisch, Fisch, Pommes, Donuts, ...) und weitere 38 % mindestens einmal alle 2 Wochen . Wenn alle zu Hause zubereiteten Mahlzeiten berücksichtigt werden, ist das am häufigsten verwendete Öl Sonnenblumenöl, dann natives Olivenöl, dann Schmalz, Palmöl und andere. Zum Braten verwenden Kroaten am häufigsten:

Sonnenblumenöl (65%)
Schmalz (18%)
natives Olivenöl (11%)
andere Öle (6%)

Aus diesen Daten ist ersichtlich, wie es ist Sonnenblumenöl wohl die am häufigsten vorkommende Ölquelle in der kroatischen Ernährung.

Raffinierte Öle

Sonnenblumenöl hat eine hellgelbe Farbe und einen milden Geschmack, was es zu einem vielseitigen Öl macht, das in verschiedenen Gerichten verwendet wird, vom Braten und Braten von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse bis hin zum Backen von Kuchen. Es wird auch bei der Herstellung von Lebensmitteln, Öldressings für Salate sowie Gemüseaufstrichen und Margarine verwendet. Und es wird veredelt, also gewaschen, gebleicht, desodoriert und alles, was die chemische Veredelung sonst noch beinhaltet. Lassen Sie uns auch Hexane erwähnen. Die chemische Raffination soll das Öl so lange wie möglich haltbar machen.

Ein Großteil des Sonnenblumenöls in unseren Supermarktregalen wird mit Chemikalien raffiniert und verarbeitet. Als solches wird es wahrscheinlich chemische Rückstände enthalten und seine natürlichen Nährstoffe oder Enzyme nicht behalten, obwohl es eine längere Haltbarkeit haben wird. Der Hauptnachteil dieses Öls ist die Fähigkeit, eine große Anzahl schädlicher Substanzen zu erzeugen Aldehyd aus Oliven- oder Rapsöl, unabhängig von der verwendeten Kochmethode . Dies ist besonders wichtig, wenn das Öl wiederholt auf eine Temperatur von 180 ° C erhitzt wird, z. B. beim Frittieren. Sonnenblumenöl ist eine beliebte Wahl für das Hochtemperaturkochen, da es einen relativ hohen Rauchpunkt hat, aber dieser Rauchpunkt erklärt nicht die Anfälligkeit des Öls für die Produktion dieser schädlichen Chemikalien.

Kaltgepresste Öle

Bei der Gewinnung kaltgepresster Öle werden die Ölnüsse oder -samen unter Druck mit einer Niedrigtemperaturmethode gepresst. Im Allgemeinen werden die Samen in einen großen Zylinder gegeben, wo sie kontinuierlich gedreht und zerkleinert werden, bis das gesamte Öl gesammelt ist. Der Prozess beinhaltet überhaupt keine übermäßige Hitze oder chemische Lösungsmittel, so dass kaltgepresste Öle ihren ursprünglichen Geschmack, Geruch und Nährwert behalten. Sie sind schön und gesund .

Wenn Sie sich ein Leben ohne „Tafel“-Sonnenblumenöl nicht mehr vorstellen können, verwenden Sie es unbedingt beim Kochen, Backen und Braten Ersetzen Sie es so oft wie möglich durch natives Olivenöl extra oder noch besser durch kaltgepresstes Rapsöl . Beide Öle enthalten im Vergleich zu Sonnenblumenöl ein besseres Verhältnis von Fettsäuren, Enzymen und Vitaminen. Braten Sie, wenn nicht immer, dann doch manchmal in Rapsöl an und fügen Sie Salaten und Saucen Olivenöl, Hanföl, Walnussöl, Leinöl oder Traubenöl hinzu. Gehen Sie sparsam mit Ölen um, es ist nicht notwendig, sie „literweise“ zu sich zu nehmen, 5 Teelöffel Öl pro Tag in der Gesamternährung sind optimal für Frauen, während Männer mehr nehmen können, etwa 7 Teelöffel.

Was Sie essen sollten, um eine optimale Menge an gesunden Fetten zu erhalten:

Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Chiasamen, Hanfsamen
Fisch und Blattgemüse
Olivenöl, Hanf , wilder Flachs oder Walnüsse in Joghurt, Smoothies, Porridge, Salate, Eintöpfe oder Suppen mischen. Achten Sie darauf, keine kaltgepressten Öle in heiße Speisen zu geben.

Übergang von gewöhnlichem Öl zu kaltgepresstes Öl Es kann schwierig und teuer sein, aber diese kleine Transformation kann einen großen Unterschied für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden bewirken.

Maticnjak rät:

Schmoren und in Oliven- oder Rapsöl garen. Vermeiden Sie es, Lebensmittel so oft wie möglich zu frittieren. Reichern Sie Speisen mit kaltgepressten Ölen an, um sie mit Aromen, Enzymen, aktiven Vitaminen und natürlich den gesündesten Fetten anzureichern.

Erfahren Sie im nächsten Artikel alles über Entzündungen und warum sie die Ursache für Alterung und chronische Krankheiten sind. Sie haben inzwischen festgestellt, dass das Wort „Entzündung“ oft im Zusammenhang mit Erkrankungen genannt wird, deren Zusammenhang Ihnen auf den ersten Blick nicht auffallen würde. Doch stille, chronische Entzündungen schaden nicht und sind der Anfang schwieriger Diagnosen. Nehmen Sie sich Zeit und bilden Sie sich weiter, wir haben versucht, Entzündungen detailliert und einfach aufzuzeigen, und das Zusammenspiel von Nahrung und Organismus bei der Aktivierung und Auslöschung von Entzündungen.