[Signale aus der Nahrung 5/6]
Die Wahl des Öls in Ihrer täglichen Ernährung ist eine wirklich wichtige Entscheidung.
Nahrung und ihre Zusammensetzung weisen die Gene an, Fett zu verbrennen oder zu speichern, beeinflussen den Anstieg und Abfall von Hormonen, die Chemie im Gehirn, die Bakterien im Darm … Zuerst Fettsäuren, dann Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren lösen unmittelbar nach der Einnahme Reaktionen in den Zellen aus. In früheren Texten haben wir erklärt, dass 30 % der täglichen Energieaufnahme aus Fetten stammt, diese sind mit fast jeder Mahlzeit verbunden, was einen Grund zur Vorsicht bei der Wahl rechtfertigt. Außerdem haben Sie gelernt, dass Fette bei jedem Biss unmittelbar Entzündungen in Ihrem Körper beeinflussen.
Um rational entscheiden zu können, welche Öle oder Fette Sie Ihrem Körper jeden Tag Ihres Lebens zuführen, müssen Sie herausfinden, wofür Sie sich entscheiden.
Welches Öl wählen Kroaten in ihrer Ernährung?
Bis zu 70 % der Kroaten konsumieren täglich zu Hause zubereitete Lebensmittel, was positiv ist, aber leider handelt es sich bei einem hohen Prozentsatz dieser zubereiteten Mahlzeiten um frittierte Lebensmittel. 40 % der Kroaten verzehren mehrmals pro Woche zu Hause frittierte Lebensmittel (Pommes, Fleisch, Fisch, Pommes, Donuts, ...), weitere 38 % mindestens alle 2 Wochen. Wenn man alle zu Hause zubereiteten Mahlzeiten berücksichtigt, ist das am häufigsten verwendete Öl Sonnenblumenöl, dann natives Olivenöl, dann Schmalz, Palmöl und andere. Zum Braten verwenden Kroaten am häufigsten:
- Sonnenblumenöl (65%)
- Schweineschmalz (18%)
- jungfräuliches Olivenöl (11%)
- Restöle (6%)
Aus diesen Daten geht hervor, wie es ist Sonnenblumenöl wohl die am häufigsten vorkommende Ölquelle in der kroatischen Ernährung.
Verfeinerte Öle
Sonnenblumenöl hat eine hellgelbe Farbe und einen milden Geschmack, was es zu einem vielseitigen Öl macht, das in verschiedenen Gerichten verwendet wird, vom Braten und Braten von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse bis hin zum Backen von Kuchen. Es wird auch bei der Herstellung von Lebensmitteln, Öldressings für Salate sowie Gemüseaufstrichen und Margarine verwendet. Und es wird raffiniert, also gewaschen, gebleicht, desodoriert und alles, was sonst noch in der chemischen Raffinierung enthalten ist. Erwähnen wir auch Hexane. Durch die chemische Raffination soll das Öl möglichst lange haltbar gemacht werden.
Ein Großteil des Sonnenblumenöls in unseren Supermarktregalen wird mithilfe von Chemikalien raffiniert und verarbeitet. Daher ist es wahrscheinlich, dass es chemische Rückstände enthält und seine natürlichen Nährstoffe nicht behält oder Enzyme, obwohl es eine längere Haltbarkeit hat. Der Hauptnachteil dieses Öls ist die Fähigkeit, schädlichereAldehyde zu bilden als Oliven- oder Rapsöl der verwendeten Kochmethode. Dies ist besonders wichtig, wenn das Öl wiederholt auf eine Temperatur von 180 °C erhitzt wird, beispielsweise beim Frittieren. Sonnenblumenöl ist eine beliebte Wahl zum Kochen bei hohen Temperaturen, da es einen relativ hohen Rauchpunkt hat. Dieser Rauchpunkt erklärt jedoch nicht die Anfälligkeit des Öls für die Bildung dieser schädlichen Chemikalien.
Kaltgepresste Öle
Bei der Gewinnung kaltgepresster Öle werden die Ölnüsse oder -samen unter Druck und bei geringer Hitze gepresst. Im Allgemeinen werden die Samen in einen großen Zylinder gegeben, wo sie kontinuierlich gedreht und zerkleinert werden, bis das gesamte Öl gesammelt ist, sodass kaltgepresste Öle ihren ursprünglichen Geschmack, Geschmack, Geruch und Nährwert behalten. Sie sind nett und gesund.
Wenn Sie sich ein Leben ohne „tafeliges“ Sonnenblumenöl nicht vorstellen können, ersetzen Sie es beim Kochen, Backen und Braten unbedingt durch natives Olivenöl extra oder noch besser kaltgepresstso oft wie möglich Rapsöl. Beide Öle enthalten im Vergleich zu Sonnenblumenölen ein besseres Verhältnis an Fettsäuren, Enzymen und Vitaminen. Braten Sie, wenn nicht immer, dann zumindest manchmal in Rapsöl an und geben Sie Oliven-, Hanf-, Walnuss-, besser Wildlein- oder Traubenöl zu Salaten und Saucen hinzu. Seien Sie sparsam mit Ölen, es ist nicht notwendig, sie „literweise“ einzunehmen, 5 Teelöffel Öl pro Tag in der Gesamternährung sind für Frauen optimal, während Männer mehr zu sich nehmen können, etwa 7 Teelöffel.
Was Sie essen sollten, um optimale Mengen an gesunden Fetten zu erhalten:
- Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Chiasamen, Hanfsamen
- Reis mit gedünstetem Gemüse
- Olivenöl, Hanf-, Walnuss- oder Wildleinöl in Joghurt, Smoothies, Porridge, Salate, Eintöpfe oder Suppen mischen. Achten Sie darauf, keine kaltgepressten Öle zu heißen Speisen hinzuzufügen.
Übergang von gewöhnlichem Öl zu kaltgepresstes Öl Es kann schwierig und teuer sein, aber diese kleine Veränderung kann einen großen Unterschied für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden bewirken.
🌱 Maticnjak empfiehlt: In Oliven- oder Rapsöl schmoren und kochen. Vermeiden Sie es, Lebensmittel so oft wie möglich zu braten. Bereichern Sie Mahlzeiten mit kaltgepressten Ölen, um sie mit Aromen, Enzymen, aktiven Vitaminen und natürlich den gesündesten Fetten anzureichern.
Erfahren Sie im nächsten Artikel alles über Entzündungen und warum sie die Ursache für Alterung und chronische Krankheiten sind. Mittlerweile ist Ihnen aufgefallen, dass das Wort „Entzündung“ häufig im Zusammenhang mit Erkrankungen verwendet wird, deren Zusammenhang Ihnen auf den ersten Blick nicht auffällt. Aber stille, chronische Entzündungen tun nicht weh und sind der Beginn schwieriger Diagnosen. Nehmen Sie sich etwas Zeit und informieren Sie sich, wir haben versucht, Entzündungen detailliert und einfach darzustellen, und das Zusammenspiel zwischen Nahrung und Organismus bei der Aktivierung und Löschung von Entzündungen.
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Was Kroaten essen und wie sie essen (Einleitung)
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Ivo Bačlija, Phytotherapeut, Bienenheilpraktiker
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